沈陽：“暖經(jīng)濟(jì)”持續(xù)升溫，餐飲消費熱力十足
寒冷冬日里，旋轉(zhuǎn)小火鍋受到食客青睞。李浩攝
隨著冬至的到來，沈城餐飲消費市場迎來一股“暖”流，熱氣騰騰的餃子、火鍋、烤肉、新茶飲等“暖身”餐飲品類備受青睞，紛紛迎來了銷售高峰。與此同時，聚焦冬季消費新需求，沈城餐飲市場加快產(chǎn)品迭代創(chuàng)新，優(yōu)化服務(wù)供給，進(jìn)一步釋放了冬季消費潛力。
一盤餃子吃出冬至儀式感
人間小團(tuán)圓，冬至大如年。在冬至這一天吃餃子，象征著全家人團(tuán)圓和睦，共同迎接新的一年。12月21日，記者在長白北路清和傳家餃子店門前看到，因為排隊購買餃子的市民太多，店家在門前支起了大大的帳篷，現(xiàn)場架起鍋灶，把一份份剛剛包好的餃子放進(jìn)大鍋內(nèi)煮了起來。一位路過的市民告訴記者，要不是看到這一幕，都忘了當(dāng)天是冬至了，趕緊排隊買上兩份餃子帶回家吃。
冬至正好趕上周末，膳之坊老菜館內(nèi)人氣爆棚，一屜屜熱氣騰騰的餃子、一道道特色東北菜端上桌，香氣四溢。外賣平臺上的餃子訂單不斷傳來，豬肉三鮮餡、牛肉圓蔥餡、西葫蘆蝦仁雞蛋餡都是店內(nèi)爆款。冬至外賣一份熱氣騰騰的餃子，成為越來越多年輕人“換季”的儀式感。數(shù)據(jù)顯示，臨近冬至“餃子”相關(guān)的搜索量周環(huán)比增長近300%。
在傳統(tǒng)餃子基礎(chǔ)上，老北市十二時辰小吃集特別推出的雞架拌餃子，讓食客吃出了傳統(tǒng)美食和街頭小吃“混搭”的新意。北京游客劉先生說：“最長的一夜，最久的陪伴——我是被雞架拌餃子這句Slogan（口號）吸引過來的，細(xì)細(xì)品，在美食中吃出了大沈陽的文化味。”
一杯熱飲喝出消費新場景
隨著氣溫不斷走低，沈城國產(chǎn)茶飲品牌競相推出熱飲系列，不僅為消費者提供豐富選擇，也為消費市場增添融融暖意。在長白萬象匯一樓的喜茶門店內(nèi)，剛剛下單的消費者常女士看到了這樣的提示：“您前面還有42杯等待制作”。隨著接單提示音的不斷響起，店員們忙得不可開交。
“天氣越來越冷，店內(nèi)的中式奶茶熱飲非常受歡迎，點單高峰會持續(xù)到晚上。”店員介紹。線上外賣平臺數(shù)據(jù)也顯示，立冬以來，“熱奶茶”搜索量比上月增長超70％。
記者看到，多家飲品店的宣傳海報上打出“暖心”“潤養(yǎng)”“冬日限定”等字樣，圍繞產(chǎn)品開創(chuàng)換裝、聯(lián)名等新玩法。小吊梨湯等中式滋補系列茶飲也備受年輕消費者青睞。除現(xiàn)煮熱飲外，奶茶店、超市內(nèi)，不少養(yǎng)生養(yǎng)顏茶包也相繼上架。有的市民還選擇自己在家煮養(yǎng)生湯，順便帶火了養(yǎng)生壺、砂鍋等產(chǎn)品的銷售。
一盆火鍋涮出餐飲旺季縮影
從立冬開始到冬至，海底撈各個門店的客流出現(xiàn)了不同程度的上升。在客流明顯增長的同時，海底撈近期推出的冬季新品銷量也頗為亮眼。其中，采用“300目研磨”方式的“濃濃濃菌湯鍋”鍋底味道濃郁醇厚，受到消費者喜愛。海底撈是冬季火鍋消費進(jìn)入旺季的縮影。
美團(tuán)、大眾點評數(shù)據(jù)顯示，入冬以來，“火鍋”相關(guān)搜索熱度持續(xù)攀升，“羊肉火鍋”“潮汕火鍋”“椰子雞火鍋”等滋補火鍋關(guān)鍵詞搜索量增長最快，月環(huán)比增長超60%。不少餐飲商戶提前上線了品質(zhì)團(tuán)購套餐，吸引顧客到店消費。
除了火鍋，其他“暖身”餐飲也迎來了客流量高峰。記者在長白萬象匯中看到，一家主打活魚現(xiàn)烤的餐飲店同樣坐滿了顧客，泡椒烤魚、脆皮烤魚、海鮮烤魚，每桌顧客都有屬于自己的“心頭好”，熱氣騰騰，食客們邊吃邊聊，暖心暖胃。
（沈陽日報、沈報全媒體高級記者 劉洋）
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