咸齏鹵荸薺：清香咸鮮和爽脆微甜碰撞出獨特的寧波風味
央廣網寧波12月14日消息（記者俞燁通訊員孫偉朱海升）入了冬，又到了荸薺上市的季節。荸薺是江南水八仙之一。在寧波，荸薺經常被當作水果，但寧波人也有很多不同的吃法。
雪菜汁寧波人叫咸齏鹵，秋天腌下的雪菜剛好能用上。經過輕發酵，咸齏鹵富含氨基酸，味道鮮美。
鍋中倒入咸齏鹵，荸薺也緊跟而上。接下來就把灶火燒旺。優秀的食材，只需要最簡單的烹飪方式。二十分鐘后，大火收起汁水，烤制后的荸薺，呈棗紅色，外皮微微皺起。
荸薺爽脆微甜，咸齏鹵清香咸鮮，兩道看似氣質不搭的食材，被寧波人完美結合在一起，形成了獨特的寧波味道。
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